Ein wahrer Fitmacher ist dieser gemischte Salat mit Hähnchenbrust und Paprikasauce.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1/8 l Weißwein
• 100 ml Sahne
• 20 g Butter

• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 EL Öl
• 200 g gemischte Blattsalate
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Paprika und Zwiebel hacken.  Mit Wein in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren, wieder in den Topf geben, die Sahne angießen und mit eiskalter Butter binden. Mit Salz und Peffer würzen.
2. Hähnchenbrüste würzen. Auf heißem Grill 10 Minuten fertig grillen, gelegentlich mit Öl bepinseln.
3. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Bereits geputzten und gezupften Salat damit vermengen und auf großen Tellern anrichten. Hähnchenfilets dazulegen und mit der Paprikasoße beträufeln.

Tipps:

• Die Hähnchenbrüste können natürlich auch in der Pfanne mit etwas Öl gebraten werden.
• Dazu schmeckt frisches Baguette oder Ciabattabrot.

Schlagworte: Blattsalate, Hähnchenbrust, Paprika

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